Data/hora: 01/06/2024 15:35:03

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Açaí congelado.
Autores: | BEZERRA, V. S.
Data: | 2007-12-21
Ano: | 2007
Palavras-chave: | Açaí; Fruta; Indústria Agrícola; Tecnologia de Alimento.
Resumo: | Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção e pesagem; Sanitização, primeira seleção e amolecimento; Enxágüe, segunda seleção e drenagem; Despolpamento; Filtragem; Homogeneização; Envase; Congelamento; Armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.
Tipo: | Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

978-85-7383-414-7

11530

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/350617

Editor: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Macapá: Embrapa Amapá, 2007.

Relação:

Embrapa Amapá - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)

(Coleção agroindústria familiar).

Formato: | 40 p.